●叶绿素品名：叶绿素、叶绿素B1 

   ●叶绿素英文：chlorophyll

   ●叶绿素CAS号：有

   ●叶绿素分子式：C55H70MgN4O6

叶绿素是一类与光合作用(photosynthesis)有关的 的色素。光合作用是通过合成一些有机化合物将光能转变为化学能的过程。叶绿素实际上见于所有能营光合作用的生物体，包括绿色植物、原核的蓝绿藻(蓝菌)和真核的藻类。叶绿素从光中吸收能量，然后能量被用来将二氧化碳转变为碳水化合物。

性质：具有特殊气味的墨绿色粉末。易溶于水和溶液，水溶液为透明的翠绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳定性较好

特点：具有天然绿色植物的色调，着色力强，对光、热稳定性稍差，但在固体食品中稳定性较好，在PH＜6的溶液中有沉淀产生，本产品比较适用于中性或碱性（PH值7～12）食品中。

类别：高等植物叶绿体中的叶绿素主要有叶绿素a 和叶绿素b 两种。它们不溶于水，而溶于有机溶剂，如、丙酮 等。在颜色上，叶绿素a 呈蓝绿色，而叶绿素b 呈黄绿色。

来 源：叶绿素铜钠盐是将提取的叶绿素，经过皂化、铜化等反应，并经过精制而成。叶绿素广泛存在于一切绿色植物中，现在多以植物（如菠菜等）或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素，再经科学方法加工提纯得到天然叶绿素衍生物―叶绿素铜钠盐。

成 分：主要成分为为叶绿素铜钠（二钠）、叶绿素铜钠（三钠）。

用 途：可广泛运用地食品着色、饮料、化妆品、医药中。