产品名称】：乳酸钙【中文别名】：α-羟基-丙酸钙五水化合物；乳酸钙(2:1)；乳酸钙(五水)(药用)；α-羟基-丙酸钙；乳酸钙(五水)；Α-羟基-丙酸钙【英文名称】：Calcium Lactate【 CAS 】：814-80-2【规 格】：99%】乳酸钙 白色至乳白色结晶或粉末，基本无臭无味。易溶于热水成透明或微混浊的溶液。水溶液的Ph值为6.0～7.0。 乳酸钙 在空气中易风化，加热至120℃失去结晶水。用途：面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面团调节，它能与面粉中的蛋白质发生强烈的相互作用，其中的亲水基团会与面粉中的麦胶蛋白相结合，而疏水基团则与面粉中的麦谷蛋白相结合，形成面筋-蛋白的复合物。使其面筋网络更为细腻而有弹性。因而可以增强产品的；筋度、透明度、耐煮性；弹性、体积、等1、乳酸钙用作食品添加剂。2、乳酸钙吸收效果比无机钙好。乳酸钙可用于婴幼儿食品，使用量为23～46g/kg；在谷类及其制品中为12～24g/kg；在饮液和乳饮料中为3~6g/kg。乳酸钙还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。