3.风味改良剂

茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂，而且还可以抑制其他食品中的苦味和辣味，达到改善食品风味的目的。可可饮料和麦茶等都有特的苦味或辣味，添加甜味剂有种不适口的味道，如果以0.01%的茶氨酸代替

甜味剂可大大改善饮料风味。研究还证实：添加于咖啡、可可、人参饮品、啤酒中也有改善风味的良好效果，说明茶氨酸在食品工业中具有广泛的应用前景。

：中国台湾卫生署，2010-5-11 本品可用于各类食品中；用量为1g/kg一下。限作调味剂使用。中文名称:L-茶氨酸

物化性质

相对密度:1.171g/cm3

性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。


用途：用作食品添加剂