【产品性能】：1、亚麻籽胶粘性、持水性： 常温下1％亚麻籽胶溶液粘度在300mpa s以上。它在腊肠中的吸水比为1：20，并且能坚持强度，具有弹性。其特点是，肠体能长时间存放而不释水，延长肉类食品的货架期、保质期。2、抗冻性： 亚麻籽胶的抗冷冻和阻止淀粉回生的功用是目前所有食用胶中的者。3、乳化、保油性： 亚麻籽胶对脂肪有很好的乳化效果，是食用胶中乳化性 强的胶种之一。运用亚麻籽胶可增加肥肉用量，香而不腻。增加亚麻籽胶的肠体粘合好、不出油、外表清洁、干燥。4、口感、切片性： 亚麻籽胶能结合淀粉、蛋白和肉，形成自然的有 机凝胶体。这个凝胶体有很好的弹性，切片性，明显削减淀粉感，增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。5、增香： 增加亚麻籽胶的肠体能品出一种清香味、并且削减香精用量。6、亚麻籽胶与其它胶的协同作用： 亚麻籽胶与卡拉胶复配，使卡拉胶的凝胶韧性增 大，且延长了持水时间，把两者的优势结合起来，做到优势互补。 三、亚麻籽胶在腊肠生产中的运用办法