淀粉酶简介

产品名称：淀粉酶

• 有效物质含量：99％

• 重金属：0.001%

• 包装规格：25*1

• 主要用途：酶制剂

• 产品规格：25*1

• CAS：9001-19-8

淀粉酶

英文名：Fungal Amylase (FungamylTM；1，4-α-D-Glucan Glucanhydrolase)

别名：α-淀粉酶、1，4-α-D-葡聚糖水解酶

产品性状：为黄褐色粉末浅或褐色非粘性液体。黄褐色粉末易溶于水，具有酶特有的气味，无潮解结块现象。液体，具有酶特有的气味。允许有少量的凝聚物。2、作用方式：它能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的а－1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精和支链淀粉，均以无规则形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降。3、热稳定性：在60以下较为稳定，适作用温度60－70，在70－90之间，随着温度升高其反应速度加快，但失活也加快，适用于高达90的液化过程。4、PH值稳定性：PH6.0－7.0较为稳定，适作用PH6.0，PH5.0以下失活较重。5、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用；没有钙离子，酶活力完全丧失。 6、PH值稳定性与钙关系：钙的存在，酶活力的PH值范围增广，不含钙的酶，酶的PH值范围狭窄。