焦磷酸钾又称为焦磷酸四钾，白色粉末或块状固体。相对密度2.534。熔点1109°C。溶于水，溶解度 187g/100g 水（25°C）。水溶液呈碱性，1%水溶液pH=10.2。不溶于。性质类似于其他多磷酸盐产品用途工业上用于无氰电镀、表面处理、洗涤剂、油漆涂料、清洁剂、分散剂、缓冲剂等。在食品工业中用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，品质改良剂等。还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果变色；提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改善面类食品口味及提高得率，防止干酪老化等。包装与储存本产品内用塑料袋外用编织袋密封包装，每袋净重25公斤。本产品应储存在干燥、阴凉、通风的库房内，远离热源、水源、火源，防止雨淋，避免阳光直射。