中文名：草莓色素

外文名：Strawberry Pigment

异 名 ：草莓红色素

成分：主要成分为天竺葵素-3-葡萄糖苷等花青素类色素；

来源：植物草莓（Fragaria ananassa Dush）的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

产品性状

红色或红褐色的颗粒或粉末。易溶于水，可溶于甘油及乙醇，不溶于油脂。耐光性差，耐热性；耐碱性；耐氧化还原及耐 性均好，但对酸不稳定。 

产品用途

 红色着色剂，可作为食品、饮料儿童玩具等的着色。该品可单使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃、鱼糕、针锦八宝酱菜）等多种食品。此外，该品还用作 和化妆品的色素。

应用领域

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。