硬脂酰乳酸钙厂家食品级硬脂酰乳酸钙乳化剂应用

硬脂酰乳酸钙厂家 食品级硬脂酰乳酸钙乳化剂应用邯郸

硬脂酰乳酸钙

性状：乳白色粉末或粒状固体，可溶与及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1.

硬脂酰乳酸钙具有良好的乳化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。

1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面团、馒头体积。

2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4、能使麻辣食品口感劲道，柔软，延长保鲜时间。

5.使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

6、提高速冻食品的质量，避免表面开裂，防止馅料漏出。