来源:河北九星化工产品有限公司 时间:2024-05-19 04:19:12 [举报]
中文名:海藻酸钠
英文名:Sodium alginate (常用简写 SA或NaAlg)
别 称:褐藻胶;褐藻酸钠
规 格:25公斤/袋
海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水
用于面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中,面包等面食、糕点。
用于冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕等海藻酸钠作为稳定剂
用藻酸钠作为主要添加剂,可以生产软糖,鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。用藻酸钠和淀粉的添加剂,可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果,可制成薄膜,用于糖果防粘包装。
把藻酸钠添加到食品的芯、馅中,凝胶性好,粘结力强。例如:馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等。用于糖果,冷冻甜食及食品芯、馅的制作
海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。
应用领域:
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
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