甜菊糖（Stevioside），俗称甜菊糖甙，为甜叶菊中的甜味成分，在甜叶菊的叶子茎根等部位均有分布，但以叶子中含量高，且其含量随生长进程而变化，在现蕾期达到高，甜菊糖因其安全低热能等特点而备受青睐，被誉为世界三糖源，有关甜菊糖的生物活性以及产品开发研究引起了国内外众多学者的兴趣。

二、性状

白色至微黄色结晶性粉。熔点198℃。1g该品可溶于800ml水，微溶于乙醇。

三、用途

食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）甜菊糖甙酱油、食醋、酱类、蚝油、复合调味酱甜味剂按生产需要适量使用